Fruits et légumes de saison en janvier

Janvier est le cœur de l'hiver, et l'étal change peu. Seul le pomelo fait son entrée, aux côtés de la clémentine, de la mandarine et de l'orange. En face, le kaki, le litchi, l'olive et le céleri-branche vivent leurs dernières semaines : tout le reste était déjà là en décembre et le sera encore en février.

La vitamine C ne manque pas, et pas seulement grâce aux agrumes : le kiwi, le chou de Bruxelles et le cresson en sont aussi de bonnes sources. Les salades d'hiver, frisée, scarole et cresson, partagent avec le chou kale la vitamine K, tandis que l'épinard, le potiron et la butternut apportent le bêta-carotène.

Pour varier, pense aux racines qu'on oublie : panais, topinambour, salsifis, rutabaga et radis noir. Rôties ensemble au four, elles font cinq végétaux différents pour ta semaine.