Topinambour
LégumeMarron
Ce que t'apporte le topinambour
PotassiumBonne source452 mg / 100 g
Le chef d'orchestre de tes muscles et de ton cœur
Vitamine B9Bonne source44,3 µg / 100 g
Le bâtisseur de tes cellules
Teneurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.
La saison du topinambour
Le topinambour est de saison de novembre à avril.
Janvier : de saison
Février : de saison
Mars : de saison
Avril : de saison
Mai
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Novembre : de saison
Décembre : de saison
Le savais-tu ?
Cuit, le topinambour est source de potassium, qui contribue au maintien d'une pression sanguine normale, et de vitamine B9. Son goût rappelle l'artichaut. Teneurs mesurées sur le topinambour cuit.
Cuisiner le topinambour
- En velouté avec une pomme de terre
- Rôti au four en rondelles, avec du thym
- En purée, mélangé à des carottes
Conserver le topinambour
Au réfrigérateur, 3 jours maximum dans le bac à légumes.
Aussi de saison de novembre à avril
Autres sources de potassium
Illustration : photo de BastienM, via Wikimedia Commons, détourée ; licence CC BY-SA 3.0.