Cresson
Ce que t'apporte le cresson
Le pigment orange que ton corps transforme en vitamine A
Le caractère bien trempé des choux et de l'ail
L'alliée de tes défenses et de ton collagène
L'architecte de tes os et de ta circulation
Le micro-moteur de ton métabolisme
Le chef d'orchestre de tes muscles et de ton cœur
Teneurs pour 100 g d'aliment cru, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.
La saison du cresson
Le cresson est de saison de septembre à mai.
Le savais-tu ?
Cru, le cresson est riche en vitamine K, qui contribue à une coagulation sanguine normale, en vitamine C et en bêta-carotène, et source de manganèse et de potassium. Comme les choux, il apporte des composés soufrés.
Cuisiner le cresson
- En salade avec des pommes de terre tièdes
- En velouté, mixé avec une pomme de terre
- Sur une tartine, avec un œuf mollet
Conserver le cresson
Au réfrigérateur, 2 jours au plus dans le bac à légumes.
