Salsifis
LégumeNoir
Ce que t'apporte le salsifis
CuivreBonne source0,2 mg / 100 g
L'étincelle de ton métabolisme
FibresBonne source4,5 g / 100 g
L'allié de ton confort digestif
Vitamine B9Bonne source39,6 µg / 100 g
Le bâtisseur de tes cellules
Teneurs pour 100 g d'aliment cuit, d'après la table Ciqual de l'ANSES, et l'USDA pour les valeurs marquées « (USDA) ». « Bonne source » : au moins 15 % des apports de référence pour 100 g. « Champion » : au moins 30 %.
La saison du salsifis
Le salsifis est de saison de novembre à mars.
Janvier : de saison
Février : de saison
Mars : de saison
Avril
Mai
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Novembre : de saison
Décembre : de saison
Le savais-tu ?
Cuit à l'eau, le salsifis est source de fibres, de cuivre, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, et de vitamine B9. Teneurs mesurées sur le salsifis cuit à l'eau.
Cuisiner le salsifis
- Poêlé au beurre avec du persil
- En gratin, nappé d'une béchamel légère
- Mijoté avec des carottes et un oignon
Conserver le salsifis
Au réfrigérateur, quelques jours dans le bac à légumes, sans le peler.
Aussi de saison de novembre à mars
Autres sources de cuivre
Illustration : photo de Benreis, via Wikimedia Commons, détourée ; licence CC BY-SA 4.0.